Couvert nije predjelo nego postava stola. A to predjelo je neki "mise en bouche", pa se to često povezuje. Couvert je tako "porez na budale" (šta ako neću platiti poslužit će mi po stolnjaku?" A to predjelo je isto tako zajeb, jer te nitko za to ne pita, a poslije naplati. Iskusni konobar kaže da je couvert opravdan samo onda kad netko sjedne "popiti piće" na mjesto servirano za objed, pa ga gost uprasi i mora se mijenjati stolnjak, nadstolnjak, čaše...U ostalim je slučajevima, porez na zrak.

sav pribor koji se stavlja na stol, a neophodan je gostu za konzumaciju. Često puta se taj naziv koristi za prvo jelo koje se poslužuje prije predjela.