Zdrava osoba (nema simptoma bolesti) koja u sebi nosi neke uzročnike zaraznih bolesti i može ih širiti na druge. Primjerice, ako je kuhar kliconoša salmonele, on može u direktom kontaktu s hranom pren [..]

Inkubacija je vremensko razdoblje od ulaska uzročnika bolesti u organizam do prvih simptoma bolesti. Svaki uzročnik zarazne bolesti ima svoje karakteristično vrijeme inkubacije, pa je inkubacija salmo [..]

Enterokoki su bakterije fekalnog porijekla (E. faecalis, E. faecium). Njihova prisutnost u hrani je indikator fekalnog zagađenja; dakle, nehigijenskih uvjeta pripreme i distribucije hrane. Enterokoki [..]

Otrovanje krvi, najčešće toksinima bakterija koje rastu na mjestima infekcije.

To su Clostridium vrste; Clostridium perfrigens i Clostridium botulinum su najznačajniji u mikrobiologiji namirnica. Karakterisitika ovih bakterija je stvaranje spora u nepovoljnim uvjetima (visoka i [..]

Streptococcus pyogenes poznat i kao beta-hemolitički streptokok skupine A je bakterija koja živi na sluznici gornjih dišnih puteva ljudi, prolazno ga možemo naći na koži i sluznici spolno-mokraćnog su [..]

Staphylococcus aureus, iako kod nekih ljudi normalni stanovnik nosne šupljine i ždrijela (asimptomatski kliconoše), je vrlo važan patogen u mikrobiologiji namirnica jer je uzročnik stafilokoknog otrov [..]

Simptomatsko liječenje (terapija) je svako liječenje bolesti koje utječe samo na simptome, a ne na njegov uzrok, odnosno njegovu etiologiju. Primjer su lijekovi protiv boli (analgetici), lijekovi prot [..]

Salmonella je rod iz obitelji Enterobacteriaceae, dakle vrsta crijevnih bakterija. Normalna su crijevna flora u stoke, peradi, insekata i reptila. Za čovjeka su patogene, uzrokuju salmonelozu – infekc [..]

Plijesni su višestanične gljive koje stvaraju micelij.Iako se neke vrste koriste u proizvodnji hrane (sirevi s plijesnima) i dobivanje antibiotika, plijesni su naročito važne za uskladištene žitarice, [..]