Emulzije su koloidni sustavi u kojima su sitne kapljice jedne tekućine dispergirane u drugoj tekućini (npr. ulje u vodi ili voda u ulju). Ovakvi sustavi zahtijevaju prisutnost emulgatora koji će stabi [..]

Emulzija je smjesa dviju ili više tekućina koje se međusobno ne mješaju. Pri tome je jedna tekućina raspodjeljena u drugoj. Primjeri emulzija su: Majoneza, hollandaise, krem umaci, vinaigrettes i beša [..]

je koloidni sustav u kojem su disperzno sredstvo i disperzna faza tekucine koje se ne mijesaju. Endoterman proces

Emulzija, čestice neke tečnosti suspendovane u drugoj tečnosti, kao što je na primer ulje u vodi.

Emulzija je smjesa dviju nemješivih tekućina. To je nestabilna smjesa koja se brzo nakon miješanja ponovo razdvaja na svoje sastojke. Da bi ona postala stabilna potreban je emulgator, tvar koja rasprš [..]

Tekućina nalik mlijeku koja se sastoji od dviju tekućina koje se međusobno ne miješaju. Jedna od njih je u obliku mikroskopskih kapljica raspršena u drugoj. (Le Petit Robert)

je koloidni sustav u kojem su disperzno sredstvo i disperzna faza tekucine koje se ne mijesaju.

koloidno stanje sastavljeno od dvije faze koje se međusobno prirodno ne miješaju. Da bi njihova smjesa postala stabilna, mora se dodati sredstvo koje smanjuje površinsku napetost (emulgator) i dobro homogenizirati. Tipični proizvodi kod kojih su čestice tekućine dispergirane u tekućoj fazi su majoneza i mlijeko. Kada su čestice tekućine dispergiran [..]

tip emulzije koja je nastala disperzijom (raspršivanjem) čestica plina u tekućoj fazi. Tipičan primjer su slatko vrhnje i sladoled.

v. mljeèina.

tip emulzije koja je nastala disperzijom (raspršivanjem) čestica plina u tekućoj fazi. Tipičan primjer su slatko vrhnje i sladoled.