prirodni konzervans (fungicid) koji nastaje tijekom fermentacije zelja pod utjecajem propionskih bakterija, zatim mlijeka i sireva uz oslobađanje karakterističnog mirisa, ali isto tako i konzervans ko [..]

vrlo čest aditiv u prehrambenoj tehnologiji (sredstvo za dizanje tijesta, za aromatiziranje, podešavanje pH koncentracije, pojačivač arome itd.) koji ima vrlo karakterističan kiselo-trpak okus i svojs [..]

Kiseline su vrsta spojeva koji sadrže vodik i disocijacijom u vodi daju pozitivne vodikove ione pri čemu je rezultirajući pH manji od 7. Reakcija za kiselinu HA može se napisati kao

V. acidum; homogentizinska k., jedna ioksifenil-sirćetna k., nazvana još i alkapton. Pri njenjom izlučivanju s mokraćom (alkaptonurija) ova na vazduhu postepeno potamni i pocrni i ima jaku reduktivnu [..]

prirodni konzervans (fungicid) koji nastaje tijekom fermentacije zelja pod utjecajem propionskih bakterija, zatim mlijeka i sireva uz oslobađanje karakterističnog mirisa, ali isto tako i konzervans koji se dobiva industrijski.

vrlo čest aditiv u prehrambenoj tehnologiji (sredstvo za dizanje tijesta, za aromatiziranje, podešavanje pH koncentracije, pojačivač arome itd.) koji ima vrlo karakterističan kiselo-trpak okus i svojstven miris, zbog čega ima svoje stalno mjesto u pićima, sokovima i napicima.