(engl. Hazard Analysis Critical Control Point) – analiza opasnosti i kontrola kritičkih točaka odnosno sustav samokontrole za osiguranje zdravstvene ispravnosti hrane i farmaceutskih proizvoda. [..]

sistem koji je razvila NASA kako bi osigurala zdravstveno ispravnu hranu za astronaute, a koji se sada primjenjuje u industriji. Sastoji se od nadzora na točkama pripreme hrane gdje je moguće da dođe do kontaminacije u cjelokupnom procesu rada s hranom. To npr. uključuje proizvođače hrane, mesnice, osobe koje pakiraju robu, trgovine na malo, restor [..]

Hazard Analysis Critical Control Point (Kontrola kritičnih kontrolnih točki). Radi se o metodi kontrole kvalitete u prehrambenom sektoru, koja omogućuje: identifikaciju i analizu opasnosti koje se poj [..]