kuhaj.story.hr

Primljeni pozitivni glasovi13
Primljeni negativni glasovi5
Karma:7 (pozitivni glasovi-negativni glasovi)



0 zarađene medalje

Nijedna medalja nije pronađena



Definicije (15)

1

5 Thumbs up   2 Thumbs down

Pasirati


Protisnuti namirnice kroz fino sito ili napravu za pasiranje.
Izvor: kuhaj.story.hr

2

3 Thumbs up   0 Thumbs down

Pirjati


Postupak kojim se meso ili povrće najprije poprži na masnoći, a zatim kuha uz dolijevanje malo tekućine (npr. vode ili vina), na slaboj vatri i obično duže vrijeme. Posuda u kojoj se hrana pirja mora biti poklopljena kako iz nje ne bi izašla para.
Izvor: kuhaj.story.hr

3

2 Thumbs up   1 Thumbs down

Poširati


Staviti namirnice koje se lako raspadaju (npr. ribu, jaja) u mnogo zavrele vode, s time da ta tekućina više ne smije vrijeti nego samo malo ‘vući’ sitne mjehuriće na površinu.
Izvor: kuhaj.story.hr

4

1 Thumbs up   0 Thumbs down

Zaprška


Brašno popržimo na masnoći dok ne postane zlaćano (svijetla zaprška) ili smeđe (tamna zaprška).
Izvor: kuhaj.story.hr

5

1 Thumbs up   0 Thumbs down

Legirati


Žumanjak izmiješati sa tekućinom pa ga, neprekidno mješajući, polako uliti u vruću tekućinu koja, međutim, ne smije više vrijeti. Inače bi se jaja mogla zgrušati. Legiraju se juhe, umaci i kaše.
Izvor: kuhaj.story.hr

6

1 Thumbs up   0 Thumbs down

Blanširati


Kratko stavljanje mesa ili povrća u kipuću vodu kako bi se sačuvala boja, uništile bakterije ili zbog lakšeg guljenja.
Izvor: kuhaj.story.hr

7

0 Thumbs up   2 Thumbs down

Sterilizirati


Uništavati mikrobe sa hrane ili posuđa pomoću visoke temperature, između 110 i 115 °C.
Izvor: kuhaj.story.hr

8

0 Thumbs up   0 Thumbs down

Sotirati


Metoda pripreme hrane na malo masnoće u plitkoj tavi na relativno visokoj temperaturi. Sastojci se obično narežu na komadiće ili tanko narežu kako bi se brže ispekli. Sotirana hrana obično izvana malo posmeđi, no zadržava svoju teksturu, vlažnost i okus.
Izvor: kuhaj.story.hr

9

0 Thumbs up   0 Thumbs down

Karamelizirati


Postupno rastopiti šećer ili pržiti povrće (luk) dok ne dobije smeđu boju.
Izvor: kuhaj.story.hr

10

0 Thumbs up   0 Thumbs down

Gratinirati


Zapeći u pećnici. Jela za gratiniranje često se posipaju sirom i mrvicama te prelijevaju umakom, primjerice od vrhnja i jaja.
Izvor: kuhaj.story.hr


Da biste vidjeli svih 15 definicija, molimo prijavite se.